炒面的做法

食谱用料：主料：面条100克、猪瘦肉30克、油菜50克、绿豆芽50克
调料：植物油15克、（葱、姜、酱油、醋、辣椒粉、盐、味精、麻油据口味自行调配）
制作方法：

  
  先将面条煮熟，放入一个大一点的盘子或碗里，加入色拉油调匀，（不想炒出来的面粘在一起、面条不成形这到工序可是很重要的）；
  炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，待肉丝脱生变色时，烹入酱油、少许盐、葱、姜，翻炒，然后放入油菜、绿豆芽快速翻炒，加入少许食醋，翻炒至断生，加入面条，用铲子不断铲动使面条分散，加入辣椒粉、盐，翻炒至入味，放味精、加香油，颠匀出锅。