1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
发表日期
2007-08-30
长春熏肉
长春熏肉
菜品：
长春熏肉
工艺：
熏
口味：
咸鲜味
主料：
猪肉(肥) 1000克
调料：
大葱 20克 姜 20克 大蒜 20克 酱油 200克 白砂糖 20克 料酒 15克 盐 20克 白芷 3克 沙姜 3克 草果 6克 陈皮 3克 肉桂 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 藁本 3克 肉豆蔻 5克 花椒 3克 八角 3克 草豆蔻 3克 砂仁 3克 各适量
制作工艺 工艺提示硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
菜品口感肥而不腻，色泽光亮，味美适口。
食用方法早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养- 猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食谱相克- 猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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